M'derbel d'aubergines

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M'derbel d'aubergines M'derbel d'aubergines

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  •     1 k d’aubergines
  •     500 g de viande de mouton
  •     5 gousses d’ail
  •     2 cuillères à soupe de beurre
  •     2 cuillères à soupe d’huile
  •     1 poignée de pois chiches trempés la veille
  •     1/2 cuillère à café de cannelle
  •     1/2 cuillère à café de cumin
  •     1/2 cuillère à café de carvi
  •     1 pincée de poivre noir
  •     Sel

  • Preparation 30mn
  • Cuisson 1h30

Préparation

Mettez la viande coupée en morceaux dans une marmite.. Ajoutez-y le beurre, l'ail pilé, le cumin, la cannelle, le carvi et le poivre noir ainsi que le sel. Diluez avec un peu d'eau et faites revenir pendant quelques instants, à feu doux.  mouillez avec 1/2 litre d'eau et laissez cuire. Dès ébullition, ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson.
Pendant ce temps, pelez les aubergines et découpez-les en rondelles. Faites-les frire dans une poêle, avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Une fois la viande cuite, ajoutez les rondelles d'aubergin es et laissez mijoter pendant 15 minutes.

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Ma yebka fi el wad ghir ahdjarou

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