Cuisine Algérienne
Mhadjeb – Petites tourtes de campagne
Mélanger énergiquement la semouline et la farine tamisées ensemble avec le sel. Mouiller peu à peu d’eau pour que la pâte soit ferme.
Couscous Algerois – T3am bel ham
On peut préparer le bouillon sans légumes. Parfumer le couscous à l’eau de fleur d’oranger. Le présenter en dôme dans un grand plat creux.
Lham lahlou – Viande aux pruneaux
Mettre la viande coupée en morceaux, le beurre ou huile, l'oignon râpé (de préférence), la cannelle et le sel.
Chorba Frik
Disposez la viande dans une cocotte . Ajoutez l’oignon râpé, la coriandre hachée, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, le s’men et l’huile.
Mssemen – Carrés de pâte feuilletée
Semoule très très fine qui se trouve facilement dans la grande distribution. "semoule de blé dur"
Galettes pimentées
Bien mélanger et servir immédiatement. Saupoudrer de coriandre hachée.
Chlita – poivrons et tomates grillés
Laver et sécher les poivrons et les tomates. Couper les tomates en deux dans le sens de l'horizontal et débarasser-les des gaines.
