Laver et sécher les poivrons et les tomates. Couper les tomates en deux dans le sens de l'horizontal et débarasser-les des gaines.

Couper la viande en petits morceaux et les légumes en dés, hacher le coriadre et couper les tomates en rondelles ( ou diluer avec quelques cuillerées d’eau le concentré), arroser d’huile, ajouter les épices ainsi que les pois chiches, couvrir d’eau et laisser cuire à feu doux.