Cuisine Algérienne
Artichauts farcis aux sardines – Dolma Serdine bel qernoun
Malaxer les sardines après avoir délicatement retirer les arêtes et les têtes. Saler, poivrer puis ajouter le Raz El Hanout, un oignon, de l’ail et la coriandre hachés.
Makrout aux dattes – Maqroud bel ghers
Plongez-les à la sortie du four dans le miel tiède parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
Beignets de crevettes – Aadjidjettes Qamroun
Egouttez les beignets, dressez-les sur le plat de service, nappez-les de sauce.
Mchewek : Petits fours aux amandes
Faire cuire à four moyen pendant 15 min. Présenter dans des caissettes en papier.
Qalb Ellouz – Pain aux Amandes
Bien mélanger avec les mains intimement la semoule, le smen, le sucre cristallisé et le beurre fondu, puis humecter légèrement d’un verre rempli d’eau en faisant le mélange comme le couscous.
Samsa – Feuilles aux amendes en triangles
Frire, égoutter et tremper dans du miel.
Khobz Eddar – Pain Maison
Semoule très très fine. Diviser la pâte en 2 et former deux pains ronds. Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud.
Tamina
Verser le contenu dans un plat, saupoudrer de cannelle et décorer d’amandes grillées. Laisser refroidir.
Khobz Ezraa – Pain de seigle
La veille, mélanger le sel avec la farine de seigle et la levure. Mouiller peu à peu d’eau pour que la pâte soit ferme.
Dziriettes
Arroser chaque gâteau d’une cuillère à café de sirop dès la sortie du four. Présenter dans des caissettes en papier.
