Mchewek : Petits fours aux amandes
Faire cuire à four moyen pendant 15 min. Présenter dans des caissettes en papier.
Baklawa : Feuilles aux amandes
Arroser chaque gâteau d’une cuillère à café de sirop dès la sortie du four. Présenter dans des caissettes en papier.
Bourak Algérien – farces variées
A part, faites cuire la viande hachée avec l'oignon, le sel, le poivre noir, la cannelle, le smen, le tout arrosé d'1 grand verre d'eau. Laissez mijoter 30 min à feu doux.
Plombs aux légumes – Berkoukes bel Khodra
On peut ajouter des haricots blancs frais, ou des haricots verts, des aubergines ou encore une petite poignée de fèves sèches cassées.
Matlou3 – Pain levé de campagne
Il est possible de le cuire au four traditionnel pendant 35 minutes. Semoule très très fine qui se trouve facilement dans la grande distribution. "semoule de blé dur"
Quiche Courgette Tomate
Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c. .
Boudin – Dolma Mosrane
On peut remplacer les pommes de terre par des petits pois, navets, topinambours, artichauts, (les cardes, céleris en branches seront bouillis et égouttés).
Couscous aux cardes et aux navets-T3am bel khorchef o el left
Servir le couscous arrosé de sauce et garni de légumes. On peut remplacer les cardes et les navets, par du céleri en branches.
T3am bel khodra – Couscous aux legumes
Cuire le couscous à la vapeur au dessus de la sauce. Ajouter 1 litre d’eau chaude. Dès l'ébullition retirer du feu. Servir le couscous arrosé de sauce.
Couscous petit pois et fèves – Mesfouf
Selon les préférences de chacun, servir sucré ou encore accompagné de lait caillé ou lait battu.
