Makrout aux dattes – Maqroud bel ghers
Plongez-les à la sortie du four dans le miel tiède parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
Mchewek : Petits fours aux amandes
Faire cuire à four moyen pendant 15 min. Présenter dans des caissettes en papier.
Dziriettes
Arroser chaque gâteau d’une cuillère à café de sirop dès la sortie du four. Présenter dans des caissettes en papier.
Baklawa : Feuilles aux amandes
Arroser chaque gâteau d’une cuillère à café de sirop dès la sortie du four. Présenter dans des caissettes en papier.
Bourak Algérien – farces variées
A part, faites cuire la viande hachée avec l'oignon, le sel, le poivre noir, la cannelle, le smen, le tout arrosé d'1 grand verre d'eau. Laissez mijoter 30 min à feu doux.
Nouilles vapeur sauce poulet – Rechta Bel Djedj
Faire rissoler dans l’huile et le beurre, le poulet ou la viande en morceaux avec l’oignon, la cannelle, le sel et le poivre. Verser 1 litre ½ d’eau et après ébullition, ajouter les pois chiches.
Plombs aux légumes – Berkoukes bel Khodra
On peut ajouter des haricots blancs frais, ou des haricots verts, des aubergines ou encore une petite poignée de fèves sèches cassées.
Boudin – Dolma Mosrane
On peut remplacer les pommes de terre par des petits pois, navets, topinambours, artichauts, (les cardes, céleris en branches seront bouillis et égouttés).
Couscous aux cardes et aux navets-T3am bel khorchef o el left
Servir le couscous arrosé de sauce et garni de légumes. On peut remplacer les cardes et les navets, par du céleri en branches.
T3am bel khodra – Couscous aux legumes
Cuire le couscous à la vapeur au dessus de la sauce. Ajouter 1 litre d’eau chaude. Dès l'ébullition retirer du feu. Servir le couscous arrosé de sauce.
