Khobz Eddar – Pain Maison
Semoule très très fine. Diviser la pâte en 2 et former deux pains ronds. Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud.
Khobz Ezraa – Pain de seigle
La veille, mélanger le sel avec la farine de seigle et la levure. Mouiller peu à peu d’eau pour que la pâte soit ferme.
Pizza Algerienne
Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons, épépiner les tomates et les couper en gros dés, assaisonner et ajouter l'huile.
Mteqba- Losanges
Vous pouvez cuire ces losanges sur une tôle non graissée.
Mbessess- Galette maison
Semoule très très fine. Former une boule et l’abaisser en rond d’une épaisseur d'1 cm.
Mhadjeb – Petites tourtes de campagne
Mélanger énergiquement la semouline et la farine tamisées ensemble avec le sel. Mouiller peu à peu d’eau pour que la pâte soit ferme.
Couscous Algerois – T3am bel ham
On peut préparer le bouillon sans légumes. Parfumer le couscous à l’eau de fleur d’oranger. Le présenter en dôme dans un grand plat creux.
Lham lahlou – Viande aux pruneaux
Mettre la viande coupée en morceaux, le beurre ou huile, l'oignon râpé (de préférence), la cannelle et le sel.
Mssemen – Carrés de pâte feuilletée
Semoule très très fine qui se trouve facilement dans la grande distribution. "semoule de blé dur"
Galettes pimentées
Bien mélanger et servir immédiatement. Saupoudrer de coriandre hachée.
