Couscous aux cardes et aux navets-T3am bel khorchef o el left
Servir le couscous arrosé de sauce et garni de légumes. On peut remplacer les cardes et les navets, par du céleri en branches.
T3am bel khodra – Couscous aux legumes
Cuire le couscous à la vapeur au dessus de la sauce. Ajouter 1 litre d’eau chaude. Dès l'ébullition retirer du feu. Servir le couscous arrosé de sauce.
Beignets de crevettes – Aadjidjettes Qamroun
Egouttez les beignets, dressez-les sur le plat de service, nappez-les de sauce.
Qalb Ellouz – Pain aux Amandes
Bien mélanger avec les mains intimement la semoule, le smen, le sucre cristallisé et le beurre fondu, puis humecter légèrement d’un verre rempli d’eau en faisant le mélange comme le couscous.
Khobz Ezraa – Pain de seigle
La veille, mélanger le sel avec la farine de seigle et la levure. Mouiller peu à peu d’eau pour que la pâte soit ferme.
Mteqba- Losanges
Vous pouvez cuire ces losanges sur une tôle non graissée.
Samsa – Feuilles aux amendes en triangles
Frire, égoutter et tremper dans du miel.
Mbessess- Galette maison
Semoule très très fine. Former une boule et l’abaisser en rond d’une épaisseur d'1 cm.
Khobz Eddar – Pain Maison
Semoule très très fine. Diviser la pâte en 2 et former deux pains ronds. Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud.
Zlabia
Egoutter et tremper dans le sirop de sucre pendant 3 minutes.
