Cuire le couscous à la vapeur au dessus de la sauce. Ajouter 1 litre d’eau chaude. Dès l’ébullition retirer du feu. Servir le couscous arrosé de sauce.
Ingrédients
- 1kg de couscous roulé.
- 100g de févettes.
- 3 aubergines.
- 3 carottes.
- 5 navets.
- 3 courgettes.
- 100g d’haricots verts fins.
- 100g d’haricots blancs frais.
- 1 tomate ou 1 cuillère de concentré.
- 1 coeur de chou.
- Quelques pommes de terre.
- 2dl d’huile soit 1 verre classique.
- 1 noix de graisse séchée ou de Qedid.*
- 2 piments secs.
- 5 gousses d’ail.
- Poivre rouge. Sel.
- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 80 minutes
Préparations
Commencer par faire cuire la viande séchée avec l’huile, le sel, le poivre et l’oignon. Couvrir d’un ½ litre d’eau et laisser cuire à l’étuvée une trentaine de minutes. Après cuisson, ajouter la coriandre et l’ail pilés, les fèves et les navets coupés en gros dés. Laisser mijoter 20 minutes environ.
Cuire le couscous à la vapeur au dessus de la sauce. Ajouter 1 litre d’eau chaude. Dès l’ébullition retirer du feu. Servir le couscous arrosé de sauce.
