samedi, avril 13, 2024
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T3am bel khodra – Couscous aux legumes

Cuire le couscous à la vapeur au dessus de la sauce. Ajouter 1 litre d’eau chaude. Dès l’ébullition retirer du feu. Servir le couscous arrosé de sauce.

Ingrédients

  • 1kg de couscous roulé.
  • 100g de févettes.
  • 3 aubergines.
  • 3 carottes.
  • 5 navets.
  • 3 courgettes.
  • 100g d’haricots verts fins.
  • 100g d’haricots blancs frais.
  • 1 tomate ou 1 cuillère de concentré.
  • 1 coeur de chou.
  • Quelques pommes de terre.
  • 2dl d’huile soit 1 verre classique.
  • 1 noix de graisse séchée ou de Qedid.*
  • 2 piments secs.
  • 5 gousses d’ail.
  • Poivre rouge. Sel.
  • Préparation : 35 minutes
  • Cuisson : 80 minutes

Préparations

Commencer par faire cuire la viande séchée avec l’huile, le sel, le poivre et l’oignon. Couvrir d’un ½ litre d’eau et laisser cuire à l’étuvée une trentaine de minutes. Après cuisson, ajouter la coriandre et l’ail pilés, les fèves et les navets coupés en gros dés. Laisser mijoter 20 minutes environ.
Cuire le couscous à la vapeur au dessus de la sauce. Ajouter 1 litre d’eau chaude. Dès l’ébullition retirer du feu. Servir le couscous arrosé de sauce.

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