Ajouter l’huile. D’autre part, piller grossièrement le poivron et le piment vert épiépiné avec l’ail, la graisse salée.
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients:
- 500 g de Berkoukѐs ( plombs ),
- roulės et cuits à la vapeur (cf. recette),
- 5 cuillères à soupe d’huile,
- une noix de “Chham ghaoui” (graisse salée),
- 500 g de tomates,
- 5 gousses d’ail,
- 1 poivron,
- 1 piment vert,
- 1 bouquet de coriandre,
- 1 L de lait bouilli et refroidi.
Préparations:
- Passer les tomates à la moulinette.
- Les verser dans une marmite avec 1 litre d’eau.
- Ajouter l’huile. D’autre part, piller grossièrement le poivron et le piment vert épiépiné avec l’ail, la graisse salée.
- Diluer avec quelques cuillerées d’eau.
- Verser dans la marmite, bien mélanger le tout et laisser cuire à fou doux ¼ d’heure.
- Verser le Berkoukѐs en pluie en remuant à la cuillѐre pour séparer les grains.
- Après cuisson, ajouter le lait.
- Servir saupoudré de coriandre hachée.
