mardi, mai 28, 2024
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Pizza aux Anchoix

Une fois que votre pâte a doublé de volume, la rouler sur le plan de travail très généreusement enfariné et diviser en 16 parts égales.

Ingrédients

  • 3 belles tomates
  • 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
  • 1 demi-douzaine d’anchois
  • 1 douzaine d’olives noires
  • de l’origan haché
  • de l’huile d’olive

Pour la pâte

  • 300 g de farine
  • ½ cuillère à café de levure de bière
  • ½ verre d’huile
  • ½ verre d’eau
  • 1 bonne pincée de sel
  • 2 heures de levée pour la pâte
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

Préparations

Commencer par délayer dans un grand saladier la levure dans l’eau tiède. Mélanger la farine et le sel puis les incorporer doucement à la levure délayée en battant la pâte énergiquement durant une dizaine de minutes. Y joindre l’huile d’olive et mélanger de nouveau. Verser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir durant 5 minutes. Mettre votre préparation dans un saladier et laisser la gonfler durant 1 heure 30 dans un endroit chaud.

Une fois que votre pâte a doublé de volume, la rouler sur le plan de travail très généreusement enfariné et diviser en 16 parts égales. Faire des boules et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, aplatir vos boules de façon à obtenir une forme ovale de fine épaisseur (environ 5 mm) et laisser de nouveau lever durant 20 minutes entre deux linges enfarinés.

D’autre part, préchauffer le four à 230°C et faites chauffer deux plaques de cuisson beurrée ou plus selon la longueur de vos pains pittas. Faire glisser les pains dessus et les mettre à cuire, ils doivent gonfler et se fendent sous l’effet de la vapeur mais ne doivent pas dorer. Laisser refroidir durant quelques minutes puis envelopper dans les linges. Servir chaud.

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