samedi, avril 13, 2024
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Berkoukes Bel Bouzelouf Soupe De Plombs á La Tête De Mouton

Ajouter l’huile et le piment, l’ail, le poivre rouge, le sel, la “Kebaba” pilés et dilués avec 2 cuillerées d’eau, et le poivron entier.

Préparation: 15 mn

Cuisson: 1 hr

Ingrédients:

  • 250 g de “Berkoukès”,
  • 1 tête de mouton flambée,
  • cuite et désossée (cf. preparation),
  • 500g de tomates (ou 150 g de concentré),
  • 10 gousses d’ail,
  • 3 piments secs épépiné et trempés,
  • 1 verre d’huile,
  • 1 cuillère à café rase de poivre rouge et de carvi,
  • 1 poivron,
  • 1 piment vert,
  • 3 grains de “Kebaba” (facult.)
  • Verser dans une marmite 1 litre ½ d’eau froide et porter à ébullition.

Préparations:

  • Mettre la tête de mouton coupée en morceaux, les tomates entières ainsi que les pois chiches.
  • Laisser cuire une dizaine de minutes.
  • Retirer les tomates, les passer à la moulinette et les remettre dans la marmite.
  • Ajouter l’huile et le piment, l’ail, le poivre rouge, le sel, la “Kebaba” pilés et dilués avec 2 cuillerées d’eau, et le poivron entier.
  • Laisser cuire à feu doux.
  • Retirer les morceaux de tête de mouton.
  • Verser le “Berkoukès” en pluie en remuant.
  • Laisser cuire à feu doux 20 mn.
  • Après cuisson, remettre les morceaux de la tête de mouton et servir. 
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