pub
Mettre la douara dans l’eau bouillante et la retirer, nettoyer au couteau.
Ingrédients
- 1 botte de persil.
- 1 botte de coriandre.
- 1 botte ( persil+coriandre ) pour la sauce.
- 1 petit bol de riz non cuit.
- 1 grand bol de pois chiche.
- 3 cuillères à soupe de blé.
- 500 g de viande coupé en dés.
- Le reste de tripe coupé en dés.
- 2 oignons.
- 2 cuillères à café de tomate concentré.
- Sel. Poivre
- 1cuillère à café de piment fort.
- 2 verres d’huile.
- 3 cuillères à café de cumin.
- 4 cuillères à café de paprika.
- 1 cuillère à café de gingembre.
- 1cuillère à café de menthe finement haché.
- Preparation 30mn
- Cuisson 1h30
Préparation
- Mettre douara dans l’eau bouillante et la retirer, nettoyer au couteau.
- La découper en formes de carré que l’on va coudre.
- Mélanger tous ces ingrédients, ce qui fera la farce de nos poches.
- Commencer à coudre nos poches, en procédant comme suit tout en laissant une ouverture pour les remplir de notre farce, et coudre l’ouverture par la suite.
- Cuire douara avec 1 gros oignon haché, la botte de persil et le coriandre, 2 cuillère à soupe de concentré de tomate, paprika, cumin, sel et poivre selon le goût et un demi verre d’huile.
- Ajouter un 1/2 litre d’eau laisser cuire jusqu’à ce que les bakboukas soit tendre